ガイヤの夜明けを見る

　相変わらずやる気のでない私であります。はぁ～。やってられねぇなぁ、おぃ。

　さて、昨日放送のガイヤの夜明けは、食品業界について。成型肉やら食品添加物やらいろいろやっていました。食品添加物については、個人的な見解は可もなし不可もなし。
　限られた資源(食べ物)を効率的に如何に無駄なく加工するかというのは必然でしょう。
　そのままだったら食べられないような肉を、加工し成型し美味しく安く食べられるようにすることを否定はできません。とはいえ、私は基本的には食べないとは思いますが…。

　さらに、ファミレス業界の生き残りについても言及。日本ではじめてファミレスができたのは１９７５年とのこと。３０年経つと、もう生き残りで精一杯だという感じ。
　たった３０年でこれだけ変わってしまうのです。私たちも変わることを恐れたら、とっとと時代に淘汰されてしまいそうです。だからといって、トレンドをフォローするだけというのも自分の柱がないようで困りますが…。
　
　そして、最後に某ファミレスチェーンが地産地消を掲げて、地元のお店の料理長にアイデア料理を提案させる…。客観的にみてちょっと藁ちゃったんだよね。
　２５歳のその料理長、かつ、日頃は工場から送られてくるものをチンして盛り付けるだけの仕事をしている人に地元の野菜を作った料理で、その料理で人を呼べるメニューを考えろだと。

　さらに、発表会ではお偉い人が来て、これで人が呼べるか的な発言連発。
　ちょっとおかしくないか？ファミレス業界の根本的問題はこういうところにあるのかと思った。
　私も以前ファミレスでバイトしていたことがあるか、どこでもこういう問題を抱えているのかもしれません。
　
　そもそも新しい提案をする際に、部下にまかせっきりってどうかと思うんだよね。
　こういう案があるんだけど、これよりもっといい案がほしいから練り直してくれとかなら話はわかるんだけど。
　今回の例では、日頃まともな料理すらしてない人に、バイトと一緒に人の呼べるメニューを作れというのがおかしい。
　まず、見本的なものをつくり、それよりいいものを作るためのアイデアを出せというなら話はわかるけどね。

　あんなことやっていたらいつまで経ってもいいものなんてできやしないよ。
　時間と労力のの無駄だ。
　テレビだから演出もあるだろうけど、あれはちょっとひどすぎ。

科学を進歩させるドライバ

　ちょうどJust my shopのポイントクリアランスセールがはじまり、マウスを変えようかと思っていたところ。コードレスマウスにしたものの、異常に電池の消費が早くコストパフォーマンスが合わないと思い始めていたところだ。
　しかも、電池が少なくなってくると反応が悪い。もうコードレスはいらんわぁ～と思っていた。

　しかし、三洋からでているEneloopを発見して商品キャンセル。以前から乾電池は使いきると廃棄が面倒だし、いちいち切れたら買いに行くのも面倒だと思っていた。
　この充電池なら１０００回も充電でき、かなりコストパフォーマンスもよさそう。
　新しいマウスを買うよりコストパフォーマンスもいいし、なによりせっかくの高いマウスが押入れに入るのはもったいない。

　科学技術を進歩させるものは何を隠そう新しい理論の発見ではない。理論上できるが、条件をみたす物質がないからできないということが多い。燃料電池などはその典型例だ。
　チタンという物質の性質によってさまざまな用途に使われ私たちの生活を変えたことは記憶に新しい。
　自然環境にいいものを作るには新素材の開発が不可欠だ。
　
　今私たちが望んでいる科学技術～電気自動車や超伝導といった夢の新技術は条件を満たす新しい新素材次第だ。科学技術の進歩の鍵は素材である。

築地

　気晴らしを兼ねて築地に行ってきました。まぁ、先々週行ったばかりなのだが…ｗ。この間食べた”毛蟹”を蟹好きな従兄弟の叔父さんに食べさせたくてね。
　春に軽い脳梗塞で倒れて今では仕事にも復帰している。小さい頃から一緒に田舎に行ったり、年末には一緒に年を過ごしてきたので、親戚の中では一番親しい。

　お盆だからか道がすいていて１時間ちょっとで到着。早めについたせいか、場内はいつもより殺気立っていたｗ
　「何やってんだ、バカヤロー」という怒鳴り声やら、「○○は(＊ターレー)どこに止めてるんだ！」なんて声もちらほら。
　それはそれで体育会系のノリですがすがしくてよかったかもｗ

　今回は少し早めに行ったので、場内の店を全部一応見てきました。買い物も含めて２時間半。目的のボイルした毛蟹がなかなか見つからず、生の毛蟹に。
　生の毛蟹しか置いていない店の人曰く、ボイルは美味しくないから扱わないとのこと。

　結局、生の毛蟹を家で蒸すことにしました。蒸す方が茹でるより旨みが逃げないからね。
　さて、感想のほうですが…まず、香りが違う。蟹特有の匂いというのは基本的に腐敗臭なのですが、その嫌味な臭いがない。身を口の中に含んで広がる香り。甘みがたまらない。
　そして、なんといっても毛蟹は味噌。味噌の差が歴然としていた。今まで食べた中で一番のものだった。
　コクが違いました。
　
　匂いやミソの質が歴然としていましたね。やっぱりモノが違います。

　毛蟹がメインだったので、その他のものは抑え気味に買いましたが、今回もはずれはありませんでした。
　築地に行って思うことは、表面的な価格差というのはあまり感じないということ。

　例えば近くのスーパーで買うような値段と大して変わらないものも多い。しかし、違うのはモノの質。これはまったく違う。
　私は場外では買ったことがないのでわかりませんが、少なくとも場内のお店は数百も同業種が競いあっているので質そのものがよくないと話にならない。その上で、値段という話になるのではずれが少ないのではないかと思います。
　
　だから、表面的な価格差というのはわかりにくいけれどもモノの質が圧倒的にいいのでお買い得感ありありです。逆にいうと、質のいいものを安く買いたいのなら行く価値がありますが、できるだけ安いものが欲しいというのなら行く価値は見出せないような気がします。

　それから、お店の人とのやりとりも面白かったりします。魚の薀蓄は勿論、暇な時間に行けば荷物をまとめてくれたり、安くしてくれたりね。
　
　＊荷物を運ぶ乗り物

祭り

　先々週に続き、今週の土日は○○か～にばるということで、駅前のメインストリートが５００ｍほど歩行者天国になるほどでした。

　9時半過ぎまで太鼓や笛の音がして煩いといえば煩いですが、実際行ってみるといたるところで”踊り”が行われていて、このにぎやかさに納得でした。

　以前住んでいたところにはありえない活気で、普段はそれほど人通りが多いわけでないのに、どこから人が涌いてきたのかと思うほどでした。
　まぁ、荒んでいくよりも、こうやってみんなが協力しあって盛り上げていこうという試みは大切にすべきだと思います。

　それにしても横浜弱かったなぁ。心配していた”接戦を経験していない”ところがモロにでた感じです。
　

いよいよ

　明日から高校野球ですなぁ。しょっぱなから横浜ｖｓ大阪桐蔭とは…。初戦から決勝戦みたいなものです。横浜は神奈川大会を全試合コールドで勝ってきたようなチームなので、かなり強いと思います。
　東海大相模(こちらもセンバツ出場)戦も楽勝でしたからね。

　さて、オシムジャパンが選ばれ皮肉たっぷりの１３人が発表されました。以前から評価していたトゥーリオ、田中達也、佐藤寿人、今野、田中隼磨、小林大吾などが選出され楽しみなことは楽しみですね。
　実績だけで選ばれることもなくなるでしょう。
　あとはどれくらいＷ杯戦士が鹿島、ガンバ、ジェフなどから選ばれるかですね。まぁ加地さんは選ばれると思うので、加地さんがいればいいです。あとはイラネｗｗ

築地

　先週、築地に半年振りくらいに行って来た。この時期になると毎年”あなご”が食べたくなるのですよ。なかなかあなごは手に入らないので今回は気分転換がてら車で築地に行ってきました。

　調達したのは①あなご②ウニ③鱸④毛蟹⑤蛸⑥冷凍海老⑦鰻蒲焼。

　①あなごは穴子丼に…。水、粗目、醤油、味醂の中であなごを２０分ほど煮ます。出来立てを丼にのせてできあがり。残った汁で煮詰めを作ります。わさびをつけて食べるとなお美味しい。満足度★★★★

　②ウニ…旬を越えてしまったバフンウニ(よく見るちょっとオレンジっぽいやつ)ではなく、ムラサキウニを勧められました。かなりのボリュームでしたが２２００円。丼にしたら２人前はできそうなくらいでした。満足度★★★★

　③鱸…常磐(福島)の鱸をゲット。家で卸して見ると内臓脂肪がたっぷりついていました。卵巣はまだ未発達でこれから、この脂が卵にいくんだなぁと思いながら卸ました。身は刺身、あらはアラ煮に。
　　白身の魚で、ちょっと癖がありますが、この時期の鱸は脂の乗りがよく、今の時期なら鯛やイサキよりも美味しいのではないでしょうか。　満足度★★★

　④毛蟹…うーん。旬だけあります。１匹７００ｇで１６００円。今回一番買ってきたので一番評判がよかった。身はぎっしり詰まり、味噌も格別。毛蟹は冬に食べる機会が多いのですが、この時期こんなに美味しいとは思ってもみませんでした。今度から毎年夏は毛蟹と穴子はかかせないかもしれません。　満足度★★★★★

　⑤蛸…たまたま通りかかった蛸専門の店で購入。築地に行くときは素直にお店の人に”美味しいのください”ということにしている。はっきりいって、素人には最も上等のものと２番手、３番手の差はわからない(笑)。
　だから、私は素直に美味しいの頂戴という(笑)。それで値段を吹っかけられることもないと思う。
　お店の人も、そんなに高いものは勧めてはこないしね。第一、高かったら買わないよ、プロでもない限りｗ

　蛸はいい感じの湯で具合でやわらかく、こちらも好評。先日従兄弟家族＆夫婦が妹の結婚祝いにやってきたので、１．７キロあった蛸も残りわずか。　満足度★★★

　⑥冷凍海老…こちらも海老専門の店で。さすがに築地で購入しただけあって鮮度がよかったとのこと。店で小売されるのは何度か解凍→冷凍されているものが多いので、どうしても鮮度が落ちるのかもしれません。
　満足度★★★
　
　⑦うなぎ蒲焼…まだ食べてません。ただ思っていたほど安くはなかったかな。

　ということで、今回買ってきた品物全般に品質、値段ともに満足できるものでした。まぁ、素直に聞くのが一番なのかもしれません。
　忙しい時間を外していけば親切に教えてくれるので、そういうところも面白いですね。
　
　毛蟹、雲丹、穴子、この３点はどれも甲乙つけがたいです。どれも美味しいさ、値段大満足でした。
　心残りは岩ガキも買えばよかったかなぁという点。岩ガキたくさん売っていました。　

ベルギービール

　最近、面白いことがないのでベルギービールなんぞ少し飲んでみようかと思い、噂のorvalを飲んでみました。いつも飲むビールとは異なり、深いコクと味わい、苦味と酸味が喉を通りすぎていきました。

　泡立ちがよい一方、炭酸がきつくないので、汗をかいて喉を潤すというよりも、食事をしながらゆっくり飲むといい感じのようです。

　ベルギービールはビール酵母のおかげで尿酸値を下げたり、血圧を下げる効能もあるようなので、気に入った銘柄でも探そうかな。コストコあたりで安く売っているといいのだけど…。